冬蟲夏草，又名蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲等。早在18世紀(jì)以前，冬蟲夏草作為一種天然珍貴藥物，清代開始入撰，在盛產(chǎn)冬蟲夏草的西藏地區(qū)，“蟲草燉雪雞”被譽(yù)為藏北三珍之一，藏胞常以此款待嘉賓。冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)，在國際上享有極高的聲譽(yù)。迄今為止，冬蟲夏草來源仍有賴于野生，人工培養(yǎng)難度較大。因此，價格十分昂貴。 [成分]
　　含蛋白質(zhì)25%、脂肪8.4%以及維生素和微量元素等。冬蟲夏草的功效主要來自它所含的蟲草酸和冬蟲草菌素等生物活性物質(zhì)。 [功效與作用]
　　1.又名蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲等，為珍貴的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。以子座及其寄主的干燥蟲體供藥用。
　　2.有滋肺益氣、增精補(bǔ)腎、止血化痰等功能，主治虛勞咯血、陽瘓遺精、腰膝酸痛、虛喘、盜汗、自汗、貧血、老年慢性咳嗽氣喘、肺結(jié)核等癥。
　　3.冬蟲草草含有蛋白質(zhì)、脂肪、蟲草酸、蟲草素、維生素B12以及多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是中老年人虛癥患者的理想補(bǔ)品，一年四季均可進(jìn)補(bǔ)。 [食用方法]
　　1.作為食療，冬蟲夏草有許多吃法，如可以取少許蟲草，加一代桂圓肉、紅棗、適量的冰糖、清水一鍋蒸熟食用。大病后體虛未復(fù)的病人，適當(dāng)吃一些，能夠促進(jìn)身體很快康復(fù)。
　　2.如果是腎氣不足，虛喘的患者，可將蟲一草與川貝、核桃仁、冰糖一同蒸熟食用，于身體大有裨益。民間常常用蟲草燉雞、燉鴨.不僅營養(yǎng)豐富，清香味鮮，而且把蟲一草的滋補(bǔ)作用滲透到雞、鴨之中，充分發(fā)揮食療效果。 　　3.此外，還可用蟲草烹制出種種的菜肴，如“炒蟲草”，口感酥脆，具有一股特殊的清香味。至于廣東的 “冬蟲草燉豹貍”、“蟲草荔枝燉老鴨”，陜北的“蟲草垠狗肉”則是有名的滋補(bǔ)藥晤。 [適合人群]
　　腎虛陽痞、老年性慢性咳喘、肺結(jié)核咳嗽、咯血、腰膝無力、遺精滑泄、虛喘便秘、貧血等。

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